Ci mettodue annia far uscire una bottiglia. E all’assaggio capirai perché vale la pena aspettare.
IN ALTO, A LUNGO
IN ALTO, A OLTRE 600 METRI. A LUNGO, CON UN AFFINAMENTO CHE ESALTA LE CARATTERISTICHE E LA LONGEVITÀ DEI VINI. COSÌ NASCONO I MIEI VINI.
Sono arrivato su questa collina quando c’era solo boscaglia.
Ho lavorato il terreno, ho impiantato le viti, ho coltivato l’uva grappolo per grappolo e ho pensato di fare un Fiano speciale, affinato, maturo.
Qualcuno dice che sono stato un pioniere. Io dico che ho semplicemente voluto fare il vino che sognavo.
Faccio solo vini in purezza, 100% monovitigno, e li faccio uscire dopo un lungo affinamento in cantina. Il mio Fiano viene commercializzato dopo due anni di affinamento. In questo modo acquisisce le caratteristiche che voglio dargli, diciamo che prende la mia “firma sensoriale”.
Il mio territorio
I miei vigneti sono nel Parco Regionale del Partenio, a circa 600 metri di altitudine.
Qui c’è un insieme di elementi che contribuisce a favorire la longevità dei vini, in particolare la forte escursione termica, la costante ventilazione che asciuga l’umidità della notte, il terreno roccioso-argilloso.
