I tempi della vendemmia sono dettati dall’ uva, che viene raccolta rigorosamente a mano quando le sue caratteristiche sono ottimali. Le uve così raccolte vengono trasportate in cantina nel più breve tempo possibile dove ha inizio il processo di vinificazione affidato ad un moderno impianto che si avvale di tutte le tecnologie necessarie a garantire un perfetto processo produttivo. La fermentazione alcolica viene effettuata a temperatura controllata ed è affidata a lieviti selezionati.